春の酵素、夏の酵素に続き「秋の酵素」の仕込みをしました。
とにかく発酵ものが好きです♪
今回は秋のもので酵素をつくる訳ですが、２回に分けて１回目は子供も飲めるフルーツ中心の内容です。
栗、りんご、ブドウ、柿、梨、レモン、ゆず、キウイ、みかん
これらの材料を適当に刻んで、砂糖と一緒にドンドン桶に入れて行きます。
既に、美味しそうです。
これを１日１~２回手で混ぜるだけで、１０日くらいで発酵完了！
後は、昆布から作られた「海の精」という酵素を入れて、発酵を止め、濾過してでき上がり！
おいしいフルーツジュース的なものができあがると思います。
この後、１０日後くらいに第２弾、キノコや豆類、根野菜などが中心のシブめの秋の酵素に取り掛かろうと思います。
今年はけっこう発酵ものを作ることができて幸せです♪
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