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秋の酵素

2012年11月2日

春の酵素、夏の酵素に続き「秋の酵素」の仕込みをしました。

とにかく発酵ものが好きです♪

今回は秋のもので酵素をつくる訳ですが、2回に分けて1回目は子供も飲めるフルーツ中心の内容です。

栗、りんご、ブドウ、柿、梨、レモン、ゆず、キウイ、みかん

これらの材料を適当に刻んで、砂糖と一緒にドンドン桶に入れて行きます。

既に、美味しそうです。

これを1日1~2回手で混ぜるだけで、10日くらいで発酵完了!

後は、昆布から作られた「海の精」という酵素を入れて、発酵を止め、濾過してでき上がり!

おいしいフルーツジュース的なものができあがると思います。

この後、10日後くらいに第2弾、キノコや豆類、根野菜などが中心のシブめの秋の酵素に取り掛かろうと思います。

今年はけっこう発酵ものを作ることができて幸せです♪


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